Ce vin est vêtu d’une robe pourpre noir, intense et éclatante. Le nez complexe et délicat offre des arômes de fruits noirs avec de délicates notes de réglisse et d’épices douces.
La bouche est ample, ronde et velouté avec une magnifique structure tannique très soyeuse. Il y a une très belle harmonie entre la finesse des arômes et la richesse de ce vin. La finale se termine longuement avec des arômes de fruit noir, de réglisse et de poivre.
Climat . Méditerranéen
Encépagement . 60% Syrah, 40% Grenache
Âge des vignes . 30 ans
Sol . Très varié, certaines parcelles au sol sablo-argileux et d’autres en galets roulés, exposés sud-ouest
Surface . 5 ha
Rendement . 35 hl
Vinification . Vendange éraflée à 100 %. Macération préfermentaire de 3 jours. Fermentation en cuve béton. 2 à 3 délestages durant la fermentation et remontage. Cuvaison entre 4 et 5 semaines
Élevage . En cuve béton : 6 à 8 mois
Mise en bouteille . La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue . Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Climat . Méditerranéen
Encépagement . 60% Syrah, 40% Grenache
Âge des vignes . 30 ans
Sol . Très varié, certaines parcelles au sol sablo-argileux et d’autres en galets roulés, exposés sud-ouest
Surface . 5 ha
Rendement . 35 hl
Vinification . Vendange éraflée à 100 %. Macération préfermentaire de 3 jours. Fermentation en cuve béton. 2 à 3 délestages durant la fermentation et remontage. Cuvaison entre 4 et 5 semaines
Élevage . En cuve béton : 6 à 8 mois
Mise en bouteille . La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue . Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
