CIEL ÉTOILÉ – BLANC 2017
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Marsanne, Roussanne
Ce vin est vêtu d’une magnifique robe jaune pâle, éclatante et cristalline avec de légers reflets verts. Fin et complexe, ce vin offre un bouquet au subtil mélange de fruits exotiques et de fruits à chair blanche accompagné d’une élégante note d’agrumes et de tilleul.
La bouche ronde et charnue évolue avec une belle fraîcheur sur des arômes de poire, de pamplemousse et de coing, accompagnée d’une pointe de saveur anisée.
Ce vin se termine sur une note saline et agréable lui conférant une très belle longueur en bouche.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Ciel étoilé
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2017
Couleur : Blanc
Degré d’alcool : 13,5 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l
À déguster : Entre 8 ° C et 10 ° C
Temps de garde : 3 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement : 60 % Marsanne, 40 % Roussanne
Âge des vignes : 10 ans
Sol : Sur de fortes pentes exposées plein nord au sol argilo-calcaire
Surface : 1 ha
Rendement : 35 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Macération pré-fermentaire de 2h00 à basse température dans le pressoir. Débourbage statique et fermentation à basse température (16°C)
Élevage : Élevage sur lies fines durant 5 mois
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Parfait pour un apéritif réussi ! Mais également avec une salade composée, du poisson comme un bar rôti au fenouil, des gambas grillées ou des fromages de chèvre.
CIEL ÉTOILÉ – ROUGE 2016
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Syrah, Grenache, Carignan
Son bouquet intense et complexe nous dévoile avec beaucoup d’élégance de jolis fruits rouges frais accompagnés d’épices douces et de quelques notes poivrées.
En bouche, l’attaque est ronde et généreuse évoluant sur de jolis et élégants tanins.
On apprécie l’équilibre et l’évolution harmonieuse entre sa richesse aromatique (framboise, cerise, réglisse, garrigue, poivre noir, menthol) et sa finale qui nous laisse une très belle sensation de fraîcheur.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Ciel étoilé
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2016
Couleur : Rouge
Degré d’alcool : 13,5 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l
À déguster : Entre 16 ° C et 18 ° C
Temps de garde : 6 à 8 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement : 50 % Syrah, 40 % Grenache, 10 % Carignan
Âge des vignes : 30 ans environ
Sol : Situé sur des coteaux au sol argilo-calcaire présentant des veines de marne grise, les parcelles sont exposées plein nord
Surface : 6 ha
Rendement : 40 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Vendange éraflée à 100%. Macération pré-fermentaire de 3 jours. Fermentation en cuve inox thermo-régulée (28-29°C). 2 à 3 délestages durant la fermentation puis remontages durant la macération. Cuvaison entre 3 à 4 semaines
Élevage : En cuve inox de 6 à 8 mois
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Ce vin accompagne avec délice des entrées feuilletées, un bœuf bourguignon bien mijoté, un gigot d’agneau aux cèpes ou un beau plateau de fromages.
CIEL ÉTOILÉ – ROUGE 2017
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Syrah, Grenache, Carignan
Médaille d’or au Concours de Vinsobres le 6 avril 2019, 59e concours, AOC Côtes-du-Rhône Villages et Crus.
Ce vin est vêtu d’une très belle robe rouge rubis et brillante aux reflets grenat éclatants.
Son nez est remarquable par ses arômes purs, fins et complexes, nous rappelant les fruits rouges confits, les épices avec de délicates notes florales.
La bouche exprime une belle rondeur soutenue par une belle matière et une fraîcheur élégante. Ce vin est puissant mais velouté et subtil avec une très belle longueur en bouche.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Ciel étoilé
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2017
Couleur : Rouge
Degré d’alcool : 14 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l
À déguster : Entre 16 ° C et 18 ° C
Temps de garde : 6 à 8 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement : 60 % Syrah, 30 % Grenache, 10 % Carignan
Âge des vignes : 30 ans environ
Sol : Situé sur des coteaux au sol argilo-calcaire présentant des veines de marne grise, les parcelles sont exposées plein nord
Surface : 6 ha
Rendement : 40 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Vendange éraflée à 100%. Macération pré-fermentaire de 3 jours. Fermentation en cuve inox thermo-régulée (28-29°C). 2 à 3 délestages durant la fermentation puis remontages durant la macération. Cuvaison entre 3 à 4 semaines
Élevage : En cuve béton de 6 à 8 mois
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Ce vin accompagne remarquablement une viande rouge, une volaille rôtie, un bœuf bourguignon, un beau plateau de fromages ou même un dessert au chocolat peu sucré.
dégustation
Nous vous accueillons, avec plaisir au caveau
Du lundi au samedi
De 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 h 30 à 18 h 30
Fermeture les dimanches et jours fériés
Une dégustation est un temps de partage. Vous présenter nos vins, c’est vous parler aussi de la Terre…
Nous vous invitons, toutefois, à nous contacter avant votre venue, nous sommes souvent dans les vignes.
Pour les groupes, nous vous invitons à prendre rendez-vous.
David PEYRON / +33 (0)7 63 09 23 08
Virginie PEYRON / +33 (0)6 64 49 32 64
