CIEL ÉTOILÉ – ROSÉ 2020
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Grenache, Syrah
Ce vin présente une jolie robe pétale de rose. Un nez d’une très belle finesse où se mêlent les fruits rouges et les agrumes accompagné de notes minérales.
La bouche ronde, tendre et longue exhale des arômes de framboise et de cassis accompagnés de note d’agrumes et une finale saline lui conférant une très belle longueur en bouche.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Ciel étoilé
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2020
Couleur : Rosé
Degré d’alcool : 14,5 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l
À déguster : Entre 4 °C et 6 °C
Temps de garde : 2 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement :90 % Grenache, 10 % Syrah
Sol : versant Nord au sol argilo-calcaire
Surface : 1 ha
Rendement : 35 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Eraflage et foulage à 100 %. Rosé de saignée.
Quelques heures de macération.
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Ce vin accompagne tout aussi bien un bel apéritif qu’un repas estival.
CIEL ÉTOILÉ – BLANC 2021
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Marsanne, Roussanne, Viognier
D’une magnifique robe jaune pâle aux reflets verts cristallins, ce Visan blanc nous surprend par l’intensité et la complexité de son bouquet aux arômes de fruits exotiques, de fruits à chair blanche et d’agrumes accompagné d’une belle note florale.
En bouche, l’attaque est équilibrée et élégante. En milieu de bouche apparait des notes de pêche blanche et d’abricot, d’agrumes (citron, pamplemousse) et d’épice (poivre du Timut) qui confèrent à l’ensemble une grande fraîcheur. La finale se termine avec une note saline qui lui donne une très belle longueur en bouche.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Ciel étoilé
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2021
Couleur : Blanc
Degré d’alcool : 14 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l
À déguster : Entre 8 ° C et 10 ° C
Temps de garde : 3 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement : 50% Marsanne, 40% Roussanne, 10% Viognier
Âge des vignes : 10 ans
Sol : Sur de fortes pentes exposées plein nord au sol argilo-calcaire
Surface : 1 ha
Rendement : 35 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Macération pré-fermentaire de 2h00 à basse température dans le pressoir. Débourbage statique et fermentation à basse température (16°C)
Élevage : Élevage sur lies fines durant 5 mois
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Parfait pour un apéritif réussi ! Mais également avec une salade composée, du poisson comme un bar rôti au fenouil, des gambas grillées ou des fromages de chèvre.
CIEL ÉTOILÉ – BLANC 2020
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Marsanne, Roussanne
Ce vin présente une robe jaune éclatante aux reflets verts tilleul. Ce blanc parfumé dévoile une belle complexité aux flagrances de fleurs d’acacia et d’agrumes accompagnée de notes exotiques et de fruits à chair blanche.
La bouche offre un très bel équilibre entre rondeur, gourmandise et fraicheur minérale. La dégustation se termine sur une longue finale saline ponctuée par une légère amertume qui renforce son élégance et dynamisme.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Ciel étoilé
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2020
Couleur : Blanc
Degré d’alcool : 14 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l
À déguster : Entre 8 ° C et 10 ° C
Temps de garde : 3 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement : 60 % Marsanne, 40 % Roussanne
Âge des vignes : 10 ans
Sol : Sur de fortes pentes exposées plein nord au sol argilo-calcaire
Surface : 1 ha
Rendement : 35 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Macération pré-fermentaire de 2h00 à basse température dans le pressoir. Débourbage statique et fermentation à basse température (16°C)
Élevage : Élevage sur lies fines durant 5 mois
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Parfait pour un apéritif réussi ! Mais également avec une salade composée, du poisson comme un bar rôti au fenouil, des gambas grillées ou des fromages de chèvre.
CIEL ÉTOILÉ – ROUGE 2019
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Syrah, Grenache, Carignan
Médaille d’argent au concours international du salon Millésime Bio.
La robe de ce vin arbore une couleur rouge carmin intense. Un millésime exceptionnel. En fermant les yeux, le nez complexe et intense de cette cuvée nous transporte dans un voyage sensoriel extraordinaire. Les arômes de mûres, de framboises et de cerises noires évoluent vers des notes de garrigue et de badiane. L’attaque est ample, riche et volumineuse, exprimée par la suavité du grenache. Les arômes sont dominés par un fruité éclatant, et les tanins sont enrobés et harmonieux jusqu’à la finale d’une grande longueur en bouche révélateur de l’excellente maturité de ce millésime.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Ciel étoilé
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2019
Couleur : Rouge
Degré d’alcool : 14,5 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l
À déguster : Entre 16 ° C et 18 ° C
Temps de garde : 6 à 8 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement : 60 % Syrah, 30 % Grenache, 10 % Carignan
Âge des vignes : 30 ans environ
Sol : Situé sur des coteaux au sol argilo-calcaire présentant des veines de marne grise, les parcelles sont exposées plein nord
Surface : 6 ha
Rendement : 40 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Vendange éraflée à 100%. Macération pré-fermentaire de 3 jours. Fermentation en cuve inox thermo-régulée (28-29°C). 2 à 3 délestages durant la fermentation puis remontages durant la macération. Cuvaison entre 3 à 4 semaines
Élevage : En cuve béton de 6 à 8 mois
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Ce vin accompagne remarquablement une viande rouge, une volaille rôtie, un bœuf bourguignon, un beau plateau de fromages ou même un dessert au chocolat peu sucré.
dégustation
Nous vous accueillons, avec plaisir au caveau
Du lundi au samedi
De 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 h 30 à 18 h 30
Fermeture les dimanches et jours fériés
Une dégustation est un temps de partage. Vous présenter nos vins, c’est vous parler aussi de la Terre…
Nous vous invitons, toutefois, à nous contacter avant votre venue, nous sommes souvent dans les vignes.
Pour les groupes, nous vous invitons à prendre rendez-vous.
David PEYRON / +33 (0)7 63 09 23 08
Virginie PEYRON / +33 (0)6 64 49 32 64