CIEL ÉTOILÉ – ROSÉ 2020
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Grenache, Syrah
Ce vin présente une jolie robe pétale de rose. Un nez d’une très belle finesse où se mêlent les fruits rouges et les agrumes accompagné de notes minérales.
La bouche ronde, tendre et longue exhale des arômes de framboise et de cassis accompagnés de note d’agrumes et une finale saline lui conférant une très belle longueur en bouche.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Ciel étoilé
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2020
Couleur : Rosé
Degré d’alcool : 14,5 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l
À déguster : Entre 4 °C et 6 °C
Temps de garde : 2 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement :90 % Grenache, 10 % Syrah
Sol : versant Nord au sol argilo-calcaire
Surface : 1 ha
Rendement : 35 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Eraflage et foulage à 100 %. Rosé de saignée.
Quelques heures de macération.
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Ce vin accompagne tout aussi bien un bel apéritif qu’un repas estival.
CIEL ÉTOILÉ – BLANC 2020
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Marsanne, Roussanne
Ce vin présente une robe jaune éclatante aux reflets verts tilleul. Ce blanc parfumé dévoile une belle complexité aux flagrances de fleurs d’acacia et d’agrumes accompagnée de notes exotiques et de fruits à chair blanche.
La bouche offre un très bel équilibre entre rondeur, gourmandise et fraicheur minérale. La dégustation se termine sur une longue finale saline ponctuée par une légère amertume qui renforce son élégance et dynamisme.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Ciel étoilé
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2020
Couleur : Blanc
Degré d’alcool : 14 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l
À déguster : Entre 8 ° C et 10 ° C
Temps de garde : 3 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement : 60 % Marsanne, 40 % Roussanne
Âge des vignes : 10 ans
Sol : Sur de fortes pentes exposées plein nord au sol argilo-calcaire
Surface : 1 ha
Rendement : 35 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Macération pré-fermentaire de 2h00 à basse température dans le pressoir. Débourbage statique et fermentation à basse température (16°C)
Élevage : Élevage sur lies fines durant 5 mois
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Parfait pour un apéritif réussi ! Mais également avec une salade composée, du poisson comme un bar rôti au fenouil, des gambas grillées ou des fromages de chèvre.
CIEL ÉTOILÉ – ROUGE 2018
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Syrah, Grenache, Carignan
Médaille d’argent au concours des vins d’Orange en 2019.
Ce vin est vêtu d’une très belle robe rouge rubis et brillante aux reflets grenat éclatants.
Son nez est remarquable par ses arômes purs, fins et complexes, nous rappelant les fruits rouges confits, les épices avec de délicates notes florales.
La bouche exprime une belle rondeur soutenue par une belle matière et une fraîcheur élégante. Ce vin est puissant mais velouté et subtil avec une très belle longueur en bouche.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Ciel étoilé
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2018
Couleur : Rouge
Degré d’alcool : 14 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l
À déguster : Entre 16 ° C et 18 ° C
Temps de garde : 6 à 8 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement : 60 % Syrah, 30 % Grenache, 10 % Carignan
Âge des vignes : 30 ans environ
Sol : Situé sur des coteaux au sol argilo-calcaire présentant des veines de marne grise, les parcelles sont exposées plein nord
Surface : 6 ha
Rendement : 40 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Vendange éraflée à 100%. Macération pré-fermentaire de 3 jours. Fermentation en cuve inox thermo-régulée (28-29°C). 2 à 3 délestages durant la fermentation puis remontages durant la macération. Cuvaison entre 3 à 4 semaines
Élevage : En cuve béton de 6 à 8 mois
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Ce vin accompagne remarquablement une viande rouge, une volaille rôtie, un bœuf bourguignon, un beau plateau de fromages ou même un dessert au chocolat peu sucré.
CIEL ÉTOILÉ – ROUGE 2017
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Syrah, Grenache, Carignan
Médaille d’or au Concours de Vinsobres le 6 avril 2019, 59e concours, AOC Côtes-du-Rhône Villages et Crus.
Ce vin est vêtu d’une très belle robe rouge rubis et brillante aux reflets grenat éclatants.
Son nez est remarquable par ses arômes purs, fins et complexes, nous rappelant les fruits rouges confits, les épices avec de délicates notes florales.
La bouche exprime une belle rondeur soutenue par une belle matière et une fraîcheur élégante. Ce vin est puissant mais velouté et subtil avec une très belle longueur en bouche.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Ciel étoilé
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2017
Couleur : Rouge
Degré d’alcool : 14 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l
À déguster : Entre 16 ° C et 18 ° C
Temps de garde : 6 à 8 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement : 60 % Syrah, 30 % Grenache, 10 % Carignan
Âge des vignes : 30 ans environ
Sol : Situé sur des coteaux au sol argilo-calcaire présentant des veines de marne grise, les parcelles sont exposées plein nord
Surface : 6 ha
Rendement : 40 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Vendange éraflée à 100%. Macération pré-fermentaire de 3 jours. Fermentation en cuve inox thermo-régulée (28-29°C). 2 à 3 délestages durant la fermentation puis remontages durant la macération. Cuvaison entre 3 à 4 semaines
Élevage : En cuve béton de 6 à 8 mois
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Ce vin accompagne remarquablement une viande rouge, une volaille rôtie, un bœuf bourguignon, un beau plateau de fromages ou même un dessert au chocolat peu sucré.
dégustation
Nous vous accueillons, avec plaisir au caveau
Du lundi au samedi
De 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 h 30 à 18 h 30
Fermeture les dimanches et jours fériés
Une dégustation est un temps de partage. Vous présenter nos vins, c’est vous parler aussi de la Terre…
Nous vous invitons, toutefois, à nous contacter avant votre venue, nous sommes souvent dans les vignes.
Pour les groupes, nous vous invitons à prendre rendez-vous.
David PEYRON / +33 (0)7 63 09 23 08
Virginie PEYRON / +33 (0)6 64 49 32 64
