MONTS & MERVEILLES – ROUGE 2019
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Syrah, Grenache
Sa robe brillante rouge grenat aux reflets violines nous surprend par sa profondeur. Son bouquet intense et complexe est remarquable. Son aura nous transporte agréablement dans le monde des sens où se mêlent des arômes de cèdre, de fruits rouges, d’épices, de réglisse, de cerise noire et de garrigue.
En bouche, ce vin rond et charnu, évolue harmonieusement entre sa matière et ses arômes fruités, épicés et empyreumatiques. Il est témoin d’un savoir-faire exprimant le joli mariage à l’élevage entre la noblesse de ce vin et le boisé des barriques.
Ce vin généreux nous laisse en finale une sensation aromatique intense, tel un grand parfum qui exhale son essence, nous rappelant ainsi les premières sensations perçues par son bouquet.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Monts & Merveilles
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2019
Couleur : Rouge
Degré d’alcool : 14 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l / Magnum 1.5 l
À déguster : Entre 16 ° C et 18 ° C
Temps de garde : 8 à 10 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement : 90 % Syrah, 10 % Grenache
Âge des vignes : 30 à 40 ans
Sol : Situé sur des sols argilo-calcaire présentant des veines de marne grise, les parcelles sont exposées plein nord
Surface : 1 ha
Rendement : 35 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Éraflage à 100 %. Une macération pré-fermentaire de 3 jours. Fermentation en cuve inox thermo-régulée (28-29°C). 2 à 3 délestages durant la fermentation, puis remontages durant la macération. Cuvaison 4 semaines
Élevage : Élevage en demi-muids 12 à 18 mois
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Ce vin se marie parfaitement avec les viandes rouges grillées, les volailles braisées ou le gigot d’agneau et après quelques années de vieillissement, parfaitement avec le gibier, des plats en sauce comme le civet de lièvre et la gardianne de taureau.
MONTS & MERVEILLES – ROUGE 2018
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Syrah, Grenache
Sa robe brillante rouge grenat aux reflets violines nous surprend par sa profondeur. Son bouquet intense et complexe est remarquable. Son aura nous transporte agréablement dans le monde des sens où se mêlent des arômes de cèdre, de fruits rouges, d’épices, de réglisse, de cerise noire et de garrigue.
En bouche, ce vin rond et charnu, évolue harmonieusement entre sa matière et ses arômes fruités, épicés et empyreumatiques. Il est témoin d’un savoir-faire exprimant le joli mariage à l’élevage entre la noblesse de ce vin et le boisé des barriques.
Ce vin généreux nous laisse en finale une sensation aromatique intense, tel un grand parfum qui exhale son essence, nous rappelant ainsi les premières sensations perçues par son bouquet.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Monts & Merveilles
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2018
Couleur : Rouge
Degré d’alcool : 14 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l / Magnum 1.5 l
À déguster : Entre 16 ° C et 18 ° C
Temps de garde : 8 à 10 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement : 90 % Syrah, 10 % Grenache
Âge des vignes : 30 à 40 ans
Sol : Situé sur des sols argilo-calcaire présentant des veines de marne grise, les parcelles sont exposées plein nord
Surface : 1 ha
Rendement : 35 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Éraflage à 100 %. Une macération pré-fermentaire de 3 jours. Fermentation en cuve inox thermo-régulée (28-29°C). 2 à 3 délestages durant la fermentation, puis remontages durant la macération. Cuvaison 4 semaines
Élevage : Élevage en demi-muids 12 à 18 mois
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Ce vin se marie parfaitement avec les viandes rouges grillées, les volailles braisées ou le gigot d’agneau et après quelques années de vieillissement, parfaitement avec le gibier, des plats en sauce comme le civet de lièvre et la gardianne de taureau.
MONTS & MERVEILLES – ROUGE 2017
Côtes-du-Rhône Villages Visan
Syrah, Grenache
Médaille d’argent au concours de Vinsobres le 17 mars 2018, 58e concours AOC Côtes-du-Rhône Villages et Crus
Sa robe brillante rouge grenat aux reflets violines nous surprend par sa profondeur. Son bouquet intense et complexe est remarquable. Son aura nous transporte agréablement dans le monde des sens où se mêlent des arômes de cèdre, de fruits rouges, d’épices, de réglisse, de cerise noire et de garrigue.
En bouche, ce vin rond et charnu, évolue harmonieusement entre sa matière et ses arômes fruités, épicés et empyreumatiques. Il est témoin d’un savoir-faire exprimant le joli mariage à l’élevage entre la noblesse de ce vin et le boisé des barriques.
Ce vin généreux nous laisse en finale une sensation aromatique intense, tel un grand parfum qui exhale son essence, nous rappelant ainsi les premières sensations perçues par son bouquet.
Qui suis-je ?
Nom du domaine : Au 7ème Clos
Nom de la cuvée : Monts & Merveilles
Appellation : Côtes-du-Rhône Villages Visan
Labels : AOC, Vin biologique
Localité : Visan (Vaucluse)
Millésime : 2017
Couleur : Rouge
Degré d’alcool : 13,5 % vol.
Contenance : Bouteille 0,75 l / Magnum 1.5 l
À déguster : Entre 16 ° C et 18 ° C
Temps de garde : 8 à 10 ans
Une histoire de culture
Climat : Méditerranéen
Encépagement : 90 % Syrah, 10 % Grenache
Âge des vignes : 30 à 40 ans
Sol : Situé sur des sols argilo-calcaire présentant des veines de marne grise, les parcelles sont exposées plein nord
Surface : 1 ha
Rendement : 35 hl
Les secrets de la vinification et de l’élevage
Vinification : Éraflage à 100 %. Une macération pré-fermentaire de 3 jours. Fermentation en cuve inox thermo-régulée (28-29°C). 2 à 3 délestages durant la fermentation, puis remontages durant la macération. Cuvaison 4 semaines
Élevage : Élevage en demi-muids 12 à 18 mois
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille par le domaine Au 7ème Clos
L’œnologue : Guenhael Kessler en collaboration avec David Peyron, le propriétaire
Accords Mets & Vins
Ce vin se marie parfaitement avec les viandes rouges grillées, les volailles braisées ou le gigot d’agneau et après quelques années de vieillissement, parfaitement avec le gibier, des plats en sauce comme le civet de lièvre et la gardianne de taureau.
dégustation
Nous vous accueillons, avec plaisir au caveau
Du lundi au samedi
De 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 h 30 à 18 h 30
Fermeture les dimanches et jours fériés
Une dégustation est un temps de partage. Vous présenter nos vins, c’est vous parler aussi de la Terre…
Nous vous invitons, toutefois, à nous contacter avant votre venue, nous sommes souvent dans les vignes.
Pour les groupes, nous vous invitons à prendre rendez-vous.
David PEYRON / +33 (0)7 63 09 23 08
Virginie PEYRON / +33 (0)6 64 49 32 64
