Article paru dans la Revue du vin de France de novembre 2022

Au 7ème Clos, à Visan

Ils voulaient connaître le goût de leurs raisins

David et Virginie Peyron sont implantés à Visan. Si Virginie a quitté son travail d’infirmière pour rejoindre son mari, David a toujours travaillé dans les vignes. Pendant de nombreuses années, leur récolte, estampillée bio depuis 2011, était vendue à la cave coopérative. Mais ces deux viticulteurs avaient envie de connaître le goût de leurs raisons. Sur leurs 19 hectares de vignes, ils aiment vendanger en dégustant les baies à belle maturité et non d’après l’analyse. David se lance dans la vinification en 2017 en prenant conseil auprès d’un voisin chez qui ils font leur vin : le domaine du Père Clément. Avec seulement quelques millésimes à son actif, ce jeune domaine semble prometteur, en attestent les deux cuvées présentées. R. P.

LA RVF N°665 – Novembre 2022